焖米饭选铸铁锅最好吃，因为导热均匀不粘锅，受热面积大饭粒松软。高压锅快但饭硬，不粘锅粘锅，砂锅慢还费火。

铸铁锅导热均匀，受热面积大，饭粒松软不粘锅。数据显示铸铁锅导热率是其他锅的1.5倍，用户调查超70%选它焖饭。比如导热率高的锅受热更均匀，像铁锅受热面是铝锅的3倍，饭粒水分分布更均匀。高压锅虽然快但受热不均，饭容易夹生。不粘锅导热慢，容易外焦里生。所以选铸铁锅最合适，像用铁锅焖饭，饭香更浓，饭粒饱满。