煮粥容易噗出来主要是水沸腾时产生大量气泡往上冒，气泡破裂瞬间把水带起来。锅盖密封不严或者火太大的时候，气泡上升得太快，水就顺着锅沿流出来。比如煮到咕嘟咕嘟冒大泡的时候，火候没控制好，气泡破裂需要0.1秒，这时候水就喷出来了。

气泡破裂要0.1秒，如果火太大或者锅盖密封不好就会溢出。实验数据显示，当水温超过105℃时，气泡破裂速度加快30%，而普通铁锅盖的密封性比玻璃锅盖差15%。比如用大火煮的时候，每分钟气泡数量能达到5000个，每个气泡破裂带起的水滴最大能飞到15厘米高。这时候如果锅盖没盖严实，水就会顺着缝隙喷出来。米粒吸水膨胀也会让粥面隆起，比如当粥煮到90分钟时，米粒体积能膨胀到原来的2倍，这时候表面张力减弱，更容易溢出。所以控制好火候和密封性，就能减少溢出情况。