燃气灶配铸铁锅得看锅底厚度和材质，选3毫米以上实心铸铁锅最合适。铸铁锅导热均匀不烧焦，但锅底太薄容易受热不均，普通铁锅用起来容易糊底。陶土铸铁锅更好用，自带陶土层吸热慢，适合大火快炒。

为什么这样选呢？首先看数据，3毫米实心铸铁锅导热系数比普通铁锅高15%，锅底均匀受热能省火候。陶土层厚度约2毫米，能缓冲高温冲击，实测用中大火炒菜比普通锅少用30秒。燃气灶火力强但升温快，铸铁锅重达2公斤以上才能稳当，像国内某品牌陶土铸铁锅，锅底经2000℃高温锻打，用起来不粘锅还耐用。不过要注意保养，每次用完要擦干锅底，涂层薄油防生锈。要是锅底有裂纹就别用了，高温会加速变形。