料酒主要是黄酒加糖、盐、香料等泡制而成，专门用来去腥提鲜，酒精含量一般在15度左右。黄酒是纯粮酿造的发酵酒，酒精含量20度以上，可直接饮用，喝起来比较醇厚。

为啥这么讲呢？因为料酒和黄酒就像孪生兄弟，料酒是黄酒升级版加了料。黄酒用糯米、粳米等粮食直接发酵，像绍兴黄酒要经过"冬酿夏藏"工艺，存够三年才好喝，酒精含量稳定在18-20度之间。而料酒在此基础上加了花椒、桂皮、生姜这些去腥料，酒精被稀释到12-15度，像上海金枫料酒就标着13度。数据来源中国酒业协会大前年报告显示，料酒市场年增速达8.3%，主要因为家庭烹饪需求增加，而黄酒年销量增长3.1%，更偏向礼品和佐餐场景。料酒和黄酒就像一个会泡料会去腥的哥哥，黄酒是直接喝的弟弟，兄弟俩各有各的用场。