燕窝是金丝燕用唾液和少量羽毛粘在树上的巢穴，经过晾晒干燥后制成的。它主要成分是唾液酸，有营养但价格高。

燕窝是金丝燕在育雏期用唾液混合少量羽毛筑成的巢穴，时间要选在每年三到五月的雨季。中国燕窝协会数据显示，一只金丝燕一年只能产燕窝3-5克，而燕窝需要晾晒30天以上才能定型。唾液酸含量是关键，燕窝的唾液酸含量在15%-20%之间，而普通食物只有0.1%-0.5%。比如鸡蛋清唾液酸含量0.4%，牛奶0.1%。因为金丝燕每次筑巢要吐1000次唾液，占全年产卵量的80%，所以产量低。价格方面，1克干燕窝要卖到200-300元，是牛肉价格的50倍。但要注意有些商家会用猪皮、银耳冒充，所以买的时候要看是否有完整的丝状结构。