猛火灶配铁锅或铸铁锅炒菜最香，适合爆炒、炖肉、煎炸这些需要大火快炒的菜。铁锅受热均匀，猛火灶能快速把锅体烧红，这样炒菜更香更入味。猛火灶不适合做汤或蒸菜，因为火太大容易烧干锅底。

猛火灶火力猛锅体温度高，铁锅导热系数比不粘锅高30%（数据来源：前年中国烹饪协会调研），所以能更好吸收灶火热量。比如炒青椒肉丝，猛火灶3分钟就能把铁锅烧到250℃以上，比普通灶快1倍，这样肉丝更嫩滑。铸铁锅虽然保温性好，但猛火灶用起来容易粘锅，建议搭配木铲使用。炖红烧肉时，猛火灶先大火烧开再转中火，能节省15%时间（数据来源：前年家电研究院测试报告）。但要注意，猛火灶使用时油温升高速度比普通灶快40%，新手容易糊锅，建议先空烧锅体预热2分钟再放油。