新木料用盐水煮主要是为了逼出水分和杂质，这样木料颜色会变深或者发黄。盐水能溶解木料里的糖分和树脂，煮的过程中高温会让这些物质挥发，剩下的就是干燥的木质纤维，所以颜色就变了。比如木材里的糖分和树脂遇到盐水会起反应，就像煮糖水会变粘稠一样，所以颜色就变了。

新木料煮盐水主要是防腐和调色两件事。木材细胞里有大量水分和有机物，盐水渗透进去后，水分被盐分吸走，有机物被高温分解。根据《木材防腐手册》的数据，盐浓度在15%-20%时效果最好，煮30分钟到2小时，这样既能逼出水分，又能让木材纤维更紧密，还能防止虫蛀和发霉。比如有人用10%盐水煮了1小时，木料颜色就比没煮的深3个色号，而且用砂纸打磨时掉渣少一半。盐水煮完晾干后，木料表面会形成一层盐膜，就像给木头穿了个防水的盔甲，所以长期用也不会开裂发霉。