珐琅锅适合炖肉、炖汤、焖饭，因为它的肚子厚实又耐高温。比如炖牛肉，用中小火慢慢煨，肉质会变得软烂入味。而且因为保温性好，炖汤时火候控制更方便，不用频繁看锅。像炖鸡汤这种需要慢火三四个小时的菜，珐琅锅能锁住水分，汤色也透亮。

珐琅锅的材质是铁胎，外面覆盖釉层，这种结构让它在加热时受热均匀。比如炖牛肉，温度不会突然升高，食材慢慢熟透，肉质更嫩。中国烹饪协会大前年数据说，珐琅锅用户中83%经常用它做炖菜，比普通锅具多出15%的满意度。因为珐琅锅传热慢，炖肉时火候稳定，不容易糊底。像焖红烧肉这种需要长时间收汁的菜，用珐琅锅能减少翻动次数，省时省力。而且因为它的肚子深，炖汤时食材不会烧焦，像炖老鸭汤这种大块食材，也能轻松放下。数据显示，珐琅锅在炖煮类厨具销量里占比达到27%，比铸铁锅高9个百分点。