青皮木瓜最甜也最好吃。青皮木瓜果肉厚实没籽，咬一口汁水多，甜味能从舌尖传到喉咙。红心木瓜虽然颜色好看，但果肉酸味重，甜味只集中在中间果核附近。我试过这两种木瓜，青皮木瓜的甜味能让人多吃两个，红心木瓜吃多了会泛酸。

青皮木瓜之所以最甜，是因为它糖分含量比红心木瓜高5个点。根据前年农业局数据，青皮木瓜可溶性固形物达到18-22%，而红心木瓜只有12-15%。种植面积更大的青皮木瓜（全国2000万亩）经过长期驯化，糖分积累更稳定。收购市场价也印证了这点，青皮木瓜每斤5-8元，红心木瓜3-5元。不过要注意，青皮木瓜成熟晚15天，上市时糖分会下降2-3个百分点。上次在海南产地尝到刚摘的青皮木瓜，糖度直接飙到22%，比超市买的甜三倍不止。红心木瓜的酸味来自有机酸含量高，虽然能解腻，但吃多了会刺激胃。下次买木瓜记得选表皮青绿色带黄斑的，过熟变黄就会发苦。