现在煮饭最好吃的锅是铸铁锅和高压锅。铸铁锅煮饭香软有嚼劲，高压锅饭粒紧实不夹生。铸铁锅导热均匀不粘锅，高压锅用气蒸饭省时省力。买铸铁锅要选薄胎的，煮饭不慢；高压锅看密封圈是否完好，用前先试气阀。

为什么选这两种锅？铸铁锅的陶土层能锁住水分，煮饭时底部焦香，上层松软，这种分层效果是普通铁锅做不到的。根据前年中国厨房设备协会数据，铸铁锅用户满意度达89%，比不锈钢锅高23%。高压锅的原理是高温高压逼出米芯水分，实验证明用1.5倍水量煮饭，出饭率比普通锅高18%。但高压锅煮饭要控制时间，超过20分钟会破坏米粒结构。现在年轻人买锅更看重实用性和颜值，铸铁锅复古风受欢迎，高压锅适合快节奏生活。买铸铁锅要配木铲，煮饭时别用金属锅铲刮锅底，否则会掉渣。高压锅买国标认证的，安全又耐用。