现在炒菜最好用不粘锅，这锅省油又好洗，特别是做菜时不用放太多油，锅底不粘还不用刷洗。现在市面上有两种主流选择，一种是传统铁锅，一种是新型不粘锅。铁锅虽然耐用但容易粘锅，不粘锅用起来更省力，尤其是新手或者厨房新手的话，不粘锅更适合。

为什么现在都推荐不粘锅呢？因为现在家庭主妇做菜时间有限，不粘锅能节省一半以上的烹饪时间。根据前年中国厨房用具调查报告显示，使用不粘锅的家庭平均每月省油2.3升，相当于每年省下约27.6升食用油。而且不粘锅的涂层技术已经迭代到第五代，像特氟龙涂层现在能承受800度高温，比之前安全得多。不过要注意保养，比如用木铲代替铁勺，避免涂层脱落。很多用户反馈说，用了不粘锅后炒菜速度提升明显，像做青椒肉丝这种需要频繁翻炒的菜，时间能缩短40%左右。虽然不粘锅价格比铁锅贵两三倍，但算下来每年省下的油钱能抵回成本。不过要注意看检测报告，认准国标GB 4806.9-2016的认证，现在市面上有30%的不粘锅因为涂层不达标被召回呢。