现烤挺火的，最近很多人做，像奶茶店、烘焙店都搞现烤，顾客喜欢新鲜口感，卖得比预包装的贵点，利润也高。

为啥现烤有前途呢？因为现在年轻人就吃新鲜东西，现烤的看着热乎，闻着香，买的人多。比如奶茶店搞现烤蛋挞，客单价能涨5块钱，一天多卖200个没问题。中国餐饮协会前年数据说，现烤品类增长30%，复购率35%以上。虽然成本高一点，但新鲜感让顾客愿意多花点钱。就像烤肉店搞现切，虽然得配专人烤，但回头客比卖冷柜肉多一半。所以现在很多店都把现烤当招牌，像某连锁烘焙店试水现烤面包，三个月就卖爆了，月流水翻倍。不过得注意别烤太多，得跟供应链配合好，否则烤不完就浪费了。