这时候气温慢慢升到十五到二十度，适合种能耐寒又怕热的菜。像菠菜韭菜这种叶菜类，这时候种能长出嫩叶子；大蒜豌豆这些根茎或豆类，这时候种能扎根发芽。南方雨水多可以种萝卜白菜，北方少雨要选耐旱的土豆玉米。种这些菜能提高产量还能减少病虫害。

根据农业研究，春分后北方气温回升到十五度左右，南方雨水增多，这时候种菠菜韭菜能提前收两季。比如山东寿光的数据显示，春分后种菠菜亩产比晚种多三百斤。大蒜这时候种发芽率有九成，比清明后种高两成。豌豆在南方这时候种能避开梅雨期，北方种能躲过高温干旱。种这些菜要选土湿气足的早上或傍晚，避免中午晒蔫叶子。北方种土豆要等土壤化冻三厘米再挖坑，南方种玉米要等雨后三天再插秧。种错时间的话，像萝卜种早了会分叉，种晚了会抽薹开花。这时候种菜得看当地天气，北方先种耐寒的，南方先种喜湿的。