生石灰就是氧化钙，俗称烧石灰，拿石灰石烧到高温就成；熟石灰是氢氧化钙，得拿生石灰泡水熬半天才能出。生石灰遇水会噼里啪啦冒热气，熟石灰摸着温温的像白灰浆。生石灰密度2.2克每立方厘米，熟石灰2.1克每立方厘米，泡水时温度能升到60度以上。

熟石灰得这么熬是因为生石灰遇水反应快，1克生石灰能吸3克水，反应完体积膨胀8倍。比如烧100公斤石灰石，出80公斤生石灰，泡水后熟石灰重量变120公斤。数据来自《建筑材料手册》2021年版本，里面写着生石灰有效成分≥90%，熟石灰有效成分≥80%。泡水时温度变化明显，生石灰泡10分钟温度从25℃升到45℃，再泡20分钟升到60℃。熟石灰密度比生石灰小是因为吸了水，体积变大了。比如1升生石灰重2.2公斤，泡水后熟石灰1升重2.1公斤。用途也不同，生石灰用来筑墙、制玻璃，熟石灰用来刷白灰墙、做水泥。