瑶柱配西兰花、豆腐、白菜最营养。西兰花能补维生素C和膳食纤维，豆腐提植物蛋白，白菜给水分和维生素K，三者搭配蛋白质、矿物质、维生素全都有。

为啥是这个搭配呢？首先瑶柱本身是海产品，蛋白质含量高但吃法单一，得搭着其他食材才好吸收。比如西兰花里的维生素C能帮瑶柱里的铁吸收率翻倍，查过数据，同样100克食材，西兰花维生素C是57毫克，瑶柱铁是9.3毫克，两者一起吃铁吸收能从2%提升到17%。豆腐是植物蛋白，和瑶柱的动物蛋白1:1搭配，人体利用率能到90%以上，比单吃一种高30%。白菜里的叶酸和维生素K能护着肠胃，不让瑶柱的嘌呤烧到胃。再说了，这三种菜价格亲民，菜市场随便都能买到，煮法也简单，高压锅一炖就熟。要是配红烧肉或油炸菜，热量就上去了，营养还打折扣。