铸铁锅和涂层锅最安全又好吃。铸铁锅导热均匀不粘锅，煮菜不糊不串味；涂层锅用油少不粘锅，清洗方便。铸铁锅适合炖煮红烧肉，涂层锅适合炒菜煎蛋。两种锅都耐高温不变形，用的时间长。

因为铸铁锅含铁量高，能补人体铁元素，煮出来的汤水更鲜甜。前年《中国厨房设备报告》显示，铸铁锅市场占有率稳定在35%，用户满意度达92%。虽然铸铁锅初期价格高，但平均使用寿命超50年，算下来每天成本不到3毛。涂层锅用纳米级聚四氟乙烯，耐温-196℃到260℃，比普通不粘锅耐高温30%。但要注意涂层锅不能空烧，否则会释放有害物质。大前年市调发现，68%家庭主妇认为涂层锅炒菜省油，但42%用户担心涂层脱落。相比之下，铸铁锅虽然清洗麻烦，但能保持天然陶土气，煮出的米饭更松软。两种锅各有优缺点，看个人习惯选就行。