首先得说栀子整体偏寒，吃多了容易伤脾胃。就像夏天吃冰棍解暑，冬天吃冰棍准得闹肚子。体质偏寒的人喝它容易拉肚子，体质偏热的人喝它才管用。

再来说说寒性的具体表现。根据《中国药典》2020年版记载，栀子性寒味苦，归心、肺、肝、胆经，主清热解毒、凉血解毒。数据表明，新鲜栀子含栀子苷0.8%-1.2%，这种成分遇热易分解，所以炮制过的炒栀子寒性减弱。比如广东地区常用姜汁炒栀子，药性从寒转温，专门给体寒的人用。体质偏寒的人吃生栀子，就像块暖胃，肯定不舒服。但体质偏热的人吃生栀子，就像块灭火，效果才好。不过要是体质平和的人，生熟随便吃，关键看搭配。比如搭配陈皮、生姜，寒性就平衡了。所以不能一概而论，得看体质和炮制方法。