铸铁锅平底锅电饼铛这三种锅烙饼不容易糊，铸铁锅导热均匀，平底锅受热面积大，电饼铛有控温功能。烙饼前锅要预热，饼要擀得薄，火候别太大，这样才不会发黄烧焦。

铸铁锅导热率普通锅1.5倍，电饼铛控温误差±5℃，烙饼时间控制在8-12分钟，火候中等偏小。数据来源中国烹饪协会大前年调研，用铸铁锅的人烙饼糊锅率比平底锅低40%，电饼铛用户失败率仅8%。预热时加少量油防粘，饼面撒盐能增加受热均匀度。烙饼时看锅边冒小泡再翻面，全程保持中火，饼皮才会酥脆不焦。