斯佩特面包用斯佩特小麦做，斯佩特小麦是古代小麦品种，现在产量少价格贵。它比普通小麦多两种B族维生素，比如B1和B3，吃下去容易消化，肠胃不好的人也能吃。面包颜色深，口感有嚼劲，适合做欧包或碱水结。

因为斯佩特面包的麸质含量比普通小麦高15%，所以做出来的面包更蓬松，有数据说它的蛋白质含量是普通小麦的1.2倍。比如2021年《谷物科学》期刊研究显示，斯佩特面包的膳食纤维含量比普通面包高22%，而且含有γ-谷维素这种抗氧化物质。其实很多人吃普通面包会胀气，因为麸质分解困难，而斯佩特面包的麸质结构更松散，所以消化时间缩短30分钟。另外它的矿物质钙含量是普通小麦的1.5倍，适合补钙人群。不过因为产量少，现在超市里卖的全是进口的，价格比普通面包贵两倍多。