糯米要泡够时间用石磨或搅拌机打碎成浆。泡的时间不够米浆不浓，石磨比搅拌机效率高30%，出浆率95%。手搓只能做薄浆，不适合蒸糕。

石磨效率高是因为石片间距0.5毫米，能碾碎糯米纤维，数据来自前年农业报告。搅拌机功率2000瓦以上才能打透米粒，但打碎后容易结块，需加50克水稀释。手搓费时费力，1斤糯米搓2小时才出半碗浆。石磨虽然贵但耐用，寿命长达10年，每天用3次不坏。搅拌机打浆快但电费高，1度电只能处理2公斤糯米。手搓适合小量试做，但产量低。数据对比显示石磨综合成本最低，每斤米浆成本0.8元，比搅拌机省0.3元。