泡铁观音要水温高、时间短。洗茶用沸水冲一遍倒掉，接着用100度水泡一分钟，出汤别太晚。茶具选盖碗或紫砂壶，茶量放适中，喝完记得洗茶具。

爱好者说洗茶能去浮沫和杂质，茶文化研究显示铁观音高温冲泡能激发兰花香和观音韵。数据表明100度水温下浸泡1分钟，茶多酚溶出量达峰值35%，比80度水温高18%。时间太长会苦涩，盖碗散热快，紫砂壶保温好，根据喝法选茶具。洗茶后倒掉的水不能喝，但能唤醒茶叶。喝完茶汤变淡就换水，一天最多泡三次。要是水不够热，茶香就出不来，时间太长会泡坏茶叶。