微波炉烤面包中间发黑主要因为加热不均，微波炉用微波让面包上下层热得快中间慢，水汽蒸发把外皮烤焦变黑。微波波只能穿透到面包表面，中间部分没被加热，温度低时水汽聚积，高温下碳化变黑。

加热不均是因为微波只能穿透到面包表面，中间部分没被加热，温度低时水汽聚积，高温下碳化变黑。实验显示，面包中间温度比外皮低30度以上，所以更容易烤焦。建议把面包转半圈再烤，或者用锡纸盖住中间，这样热量能均匀分布。比如把面包放在网盘上，每烤30秒转一次，或者用锡纸盖住中间部分，这样热量能从四面八方均匀传到。