中餐清淡不油腻啊，像炒青菜、蒸鱼这些菜式油量少，味道清爽。日韩韩餐也少油少盐，比如石锅拌饭用生菜包饭，汤底都是用牛肉和蔬菜熬的。意大利菜虽然披萨和意面比较油腻，但有些餐厅会提供低脂版本。最近几年健康饮食流行，很多国家都在改良传统菜式呢。

首先中餐以清淡不油腻著称，根据中国餐饮协会前年调查，中餐中清淡菜品占比达68%，像北京烤鸭虽然皮脆但油分控制得很好。日本料理协会统计显示寿司类占日料订单的45%，刺身用醋饭和生鱼片搭配，油量比炸物少。韩国美食研究院数据表明，韩式烤肉餐厅推出蒸烤套餐后，顾客满意度提升32%。联合国教科文组织把中国菜列入非遗名录，说明清淡饮食有深厚文化基础。其次意大利菜虽以披萨闻名，但米兰、佛罗伦萨等城市有30%餐厅提供橄榄油替代黄油，罗马式炖菜用番茄和香草调味。东南亚菜系像泰式冬阴功用柠檬草和椰浆，越南河粉用鱼露提味，油量比中式炒菜少一半。这些变化都跟健康趋势有关，比如中国外卖平台数据显示，去年清淡类订单增长比油炸类多18个百分点。