杜仲树皮是深褐色带紫纹的薄片，通常剥自树干晒干后保存。这种树皮在中医里能补肝肾，降血压，还能壮筋骨。图片里能看到树皮表面有密集的横向裂纹，里面纤维层厚实，撕开时容易断成细条。剥皮季节一般在春末夏初，这时候树皮水分足，容易剥得干净。

为什么杜仲树皮能当药材呢？首先看生长环境，杜仲树只长在北纬20到45度之间的温带地区，像中国河南、陕西这些地方才能种活。其次看成分，树皮里含有绿原酸、杜仲胶这些有效物质，绿原酸含量每克高达0.8%，是普通树皮的三倍。再查古籍记载，《神农本草经》里说杜仲"主腰膝痛，补中，益精气，坚筋骨"，和现代研究发现的降血压作用吻合。还有数据支撑，大前年国家药监局统计，杜仲皮在降血压中成药里的使用频率排第7位，比很多名贵药材都高。看剥皮方法，必须用刀片斜着切，不能伤到里面白色木质层，否则药效会打折扣。就像图片里那样，完整剥下的树皮晒干后卷成筒状，药农们都是按这个标准收的。