两个人包饺子肉放300克面500克到600克水250毫升。肉太多饺子发硬难嚼肉太少馅不饱实面太多皮太厚面太少容易破。水要分三次加先和面再加馅再加擀皮。

为什么这么配呢？首先看肉量，市售猪肉肥瘦3:7比例最香。每500克肉配700克面，两个人吃300克肉够得着。肉多面少饺子像肉饼，肉少面多皮太厚咬不动。比如500克肉配700克面，两个人吃300克肉配420克面，再减去擀皮损耗，实际用面380克到450克。水是关键，500克面加250毫升水，分三次加能保证面团不粘手。擀皮要薄厚均匀，肉馅多放点才够味。数据来源是《中国家庭烹饪指南》2021年数据，北方家庭普遍采用这个配比。