白茶要泡出好喝的味道，得用85℃左右的水温，玻璃杯或盖碗装着泡，新茶泡三分钟，老茶泡五分钟。茶具要干净，别用带香味的杯子，茶叶别泡太久，不然会苦。

为啥是这个样呢？首先水温太高会烫坏茶叶里的香气物质，白茶最怕高温，85℃刚好能泡开茶叶又不损失味道。根据《中国茶经》数据，85℃水温能让白茶黄酮类物质溶出量比100℃高23%，泡三分钟新茶能保持鲜爽，泡五分钟老茶能激发陈香。玻璃杯透光能看到茶叶舒展，盖碗能闷泡出层次感，但别用紫砂壶，紫砂壶透气性强会抢走白茶的本味。茶具不干净会有杂味，带香味的杯子会混进其他香气，泡太久茶叶里的茶多酚会分解成苦味物质，新白茶泡五分钟苦味比三分钟高40%，老白茶泡十分钟苦味反而降了15%，但香气也散了。所以得看茶定时间，新茶快泡，老茶可以久点，但别超过十分钟。