现在买电饭煲最怕涂层不安全，特别是用完锅底发黑或者掉渣的。现在市面主流有三种涂层，特氟龙最常见，陶瓷涂层次之，还有普通不粘涂层。要选最安全的得看两点，一是耐高温不释放有害物质，二是用久了会不会掉渣。实测数据表明，特氟龙涂层在260度以下安全，超过这个温度会分解产生有害气体，而陶瓷涂层在200度以下完全稳定，长期使用掉渣率比特氟龙低70%。不过陶瓷涂层价格贵两倍，得看用户能不能接受。

为什么说特氟龙和陶瓷涂层最安全呢？首先得看涂层材料特性。特氟龙是聚四氟乙烯，这种材料在常温下稳定，但实验数据显示，当温度超过260度时，会分解出含氟化合物，长期摄入可能影响健康。而陶瓷涂层是硅酸盐材料，中国家电研究院测试显示，在180度到220度之间完全稳定，高温下不会释放有害物质。不过要注意两种涂层的区别，特氟龙涂层更薄，容易在长期干烧下破损，而陶瓷涂层更厚实，但价格高。另外普通不粘涂层用久了会发黄起泡，这种涂层已经不符合安全标准了。所以现在买电饭煲，要么选新国标特氟龙涂层，要么选陶瓷涂层，这两种才是最保险的。不过要注意看包装有没有耐温标识，有的特氟龙涂层标注耐温220度，这时候就要小心别煮太干。