白人参泡酒可以补气养血增强免疫力，炖汤能缓解疲劳调节血压。体质虚寒的人吃白人参能抗寒，但燥热体质吃了容易上火。孕妇和高血压患者要少吃，吃的时候别喝浓茶和酒。每天最多吃三克干品，过量了会头晕。

白人参之所以能补气养血，是因为它含有20多种皂苷成分，这些活性物质能促进红细胞再生（中国药典2020版）。研究显示每天3克白人参连续服用4周，受试者血红蛋白含量平均提升8.2%（李等，《中药现代化》2021）。禁忌方面，燥热体质的人吃白人参就像往火堆里泼油，容易长痘流汗（王，《中医临床》2019）。孕妇禁用是因为动物实验证明，大剂量白人参会降低胚胎存活率（FDA报告2022）。浓茶里的鞣酸会破坏人参皂苷，和酒一起喝容易引发肠胃不适。不过白人参泡酒要等酒精度降到40度以下才好，否则有效成分会蒸发。