白兰地就是用葡萄、苹果等水果发酵蒸馏后的酒，浓度一般在40%左右，喝的时候可以加冰或者配饮料。调酒的话常用威士忌、朗姆这些基酒，加点橙汁、柠檬汁和糖浆，摇匀后倒进冰杯里。喜欢纯饮的可以直接喝，但建议小口慢品，这样能尝出酒体的层次感。

白兰地得用水果发酵再蒸馏，这个流程决定了它的风味。比如葡萄白兰地要发酵三个月以上，蒸馏两次才能达标，法国干邑地区规定必须用特定葡萄品种。数据说全球每年产白兰地约20亿升，其中法国占四成，比利时、美国排前五。调酒时加冰能降低酒精度，配饮料像雪克杯摇匀后口感更柔和，但纯饮时存放五年的酒会有蜂蜜和香草味。比如用苹果白兰地调玛格丽特，柠檬汁要挤到杯沿画弧线，这样喝起来酸甜平衡。