一斤红小豆煮烂后能出半斤豆沙，二斤红小豆能出斤豆沙。一个豆包用三两豆沙，二斤豆沙能做三十多个豆包。豆沙太湿可以加面粉搅，豆沙不够可以多煮会儿。煮豆子要提前泡三四个钟头，这样更容易出沙。

为啥这么算呢？红小豆煮烂后出沙率是五五开，比如煮一斤豆子能出半斤沙。豆沙重量是原豆子的半数，这是老手艺人的普遍经验。一个豆包用三十克豆沙，二斤豆沙等于一千克，一千克除三十克就是三十三块多。不过要考虑豆沙水分，实际能包三十个就够用了。煮豆子泡的时间越长，细胞壁越软，出沙率越高。比如泡四小时比泡两小时多出二两沙，但泡太久容易变质。豆沙太稠就加凉白开搅，太稀就多煮十分钟。包的时候豆沙要放凉了再包，热豆沙容易破皮。