石榴九到十一月吃最好，这时候果肉最甜，籽也饱满。南方七月开始上市，北方十月到十一月。吃的时候要挑皮薄、籽紧的，咬开一口汁水多，酸酸甜甜特别开胃。

根据农业研究，石榴成熟和糖分积累跟气温有关。中国农业科学院大前年数据说，昼夜温差大的时候糖分涨得快，北方十月温度骤降让石榴锁住水分，南方七月高温让果肉纤维变软。比如山东寿光十月采摘的石榴，糖度比七月高8%，但籽比七月小两毫米。这时候吃既不酸不涩，汁水又足，要是等到十二月放冰箱，果肉容易变干。所以得赶在十一月上旬吃，这时候皮薄籽软刚好，要是等到十二月就不好吃了。