榨果汁加什么水要看果汁种类和榨汁机类型。纯净水最合适，凉开水次之，冰块水。加水量别超过果汁的30%，榨好后马上加，放久了容易出水。加的水要是凉白开的话，水温别超过40度，热开水会破坏维生素C。

加纯净水最好凉开水次之冰块水因为纯净水矿物质少，不会抢走果汁里的营养。凉白开经过煮沸消毒，细菌少，但水温高会加速氧化。冰块水会让果肉细胞破裂更快，比如苹果汁加冰块后维生素C流失量比不加多15%。实验数据显示，用纯净水榨的橙汁保存24小时后维生素C保留率92%，凉开水是88%，冰块水只有75%。温度控制也很关键，40度以下的水温能减少氧化酶活性，比50度以上少损失8%的抗氧化物质。