福建的茶主要有乌龙茶、红茶、绿茶和白茶，像安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶这些特别出名。不同茶种味道和制作方法不一样，比如乌龙茶半发酵，红茶全发酵，绿茶不发酵，白茶最天然。

因为福建气候土壤适合种茶，历史上种茶上千年。比如武夷山产岩茶，安溪产铁观音，福鼎产白茶。数据说福建有23个茶叶主产区，大前年茶叶产量38万吨，占全国四分之一。这样分地区种不同茶，所以有这么多种类。像武夷岩茶在前年卖到每斤六千块，比普通绿茶贵十倍多。白茶因为不炒不揉，越陈越香，现在年轻人也爱买。不过要注意有些茶标着福建产，实际是用外省茶冒充的，得认准地理标志产品。