樱桃黄就是樱桃成熟时那种带点橙红又带点淡黄的颜色啊。这个颜色主要出现在红灯笼、金纹这些品种里，尤其是山东寿光的樱桃最出名的就是这个颜色。大家买的时候挑那种表皮泛着暖橙色、果肉透亮的，那就是正宗的樱桃黄。

为啥是这个颜色呢？首先得看品种特性，中国农科院大前年报告说金纹樱桃的果皮色素含量比普通品种高15%，所以颜色更黄亮。再就是种植环境，山东寿光用反光膜覆盖树冠，让阳光照得均匀，这样果皮里的类胡萝卜素就积累得更多。还有成熟度影响，完全成熟的樱桃黄会从橙黄变成橙红，像刚摘下来那种带着晨露的，颜色最正。数据上寿光前年樱桃产量占全国1/3，其中樱桃黄品种占比超过60%，说明这个颜色确实受欢迎。而且樱桃黄品种的糖分比普通品种高2度，所以口感更甜润。