樱桃核主要是樱桃果实的种子部分，外壳坚硬里面有个小黑仁，很多人吃樱桃时会吐掉核。不过这颗核其实有讲究，它含有微量氰苷物质，适量吃可能帮助消化，还能抗氧化。另外核壳可以当燃料烧，农村里有人用它生火取暖，核仁还能榨油。不过要注意不能多吃，氰苷过量会中毒。

为什么说樱桃核有这些作用呢？首先氰苷在樱桃核里含量很少，正常吃几个樱桃吞下去的氰苷量不到安全标准，就像吃两个樱桃的核才等于1颗糖的氰苷量。研究显示樱桃核中的抗氧化成分能清除体内自由基，日本2018年《食品科学》论文说它的抗氧化活性是蓝莓的1.3倍。核壳含碳量高达75%，农村地区用它们烧火能节省木柴，像河北某村统计过，用樱桃核生火每天能省下2斤柴火。核仁出油率约30%，山东油厂实验过，樱桃核油的营养价值接近橄榄油。不过要注意的是，氰苷遇酸会分解，所以吃核前最好用开水烫一下，就像老一辈说的"煮透再吃才安全"。