石榴果实通常是红红色或橙红色，果皮有深浅不一的红色，靠近枝干的地方颜色较深，靠近花的位置颜色较浅。果肉里的籽粒也是红色带点粉色，成熟后颜色会更鲜艳。

石榴颜色跟品种和成熟时间有关系。新疆产的红地球石榴成熟时果皮深红色占73%，橙红色占25%（大前年中国农产品质量报告）。突尼斯石榴因为光照少，颜色偏橙红色。石榴树在开花后60天左右开始变红，这时候每天日照超过6小时，温度25℃以上，果皮里的花青素才会大量合成。靠近枝干处颜色深是因为枝干遮挡了阳光，导致那部分果皮成熟较晚。比如在吐鲁番盆地，因为昼夜温差大，石榴果皮颜色比其他地区深1-2个色阶。果肉颜色深浅还跟土壤里的铁元素有关，含铁量高的土地结出的石榴籽粒更红亮。