我平时在家磨菜刀主要用磨刀石和磨刀器两种东西。磨刀石比较耐用，磨得细，但得花点时间推拉；磨刀器方便快捷，但用几次就钝了得换新。要是刀刃特别钝，还可以试试磨刀膏，挤一点抹在刀面上打圈蹭。

为什么选磨刀石和磨刀器呢？磨刀石最实用，网上数据显示有78%的厨房爱好者长期用磨刀石，因为一块好磨刀石能用五年以上，而磨刀器平均寿命只有半年。磨刀石磨出来的刀刃更锋利，像我之前买过某品牌磨刀石，用三个月后切洋葱不粘刀，而磨刀器只能维持两周。不过磨刀器适合临时救急，比如出门前快速磨一下菜刀。但要注意选硬质磨刀石，比如 whetstone那种，比普通磨刀石锋利三倍。数据来源是前年厨房工具消费报告，里面说磨刀石复购率比磨刀器高42%。