你肯定看过白茶泡开后的样子对吧那茶水颜色不是绿色而是淡黄或者米白色这个颜色跟白茶的制作工艺有关白茶是不发酵茶所以茶多酚保留得比较多但没发酵的话茶汤里没产生大量叶绿素所以不会绿你看干茶是白色或灰白色泡开之后茶水颜色淡黄或者米白色这个颜色跟白茶制作工艺有关白茶是自然萎凋然后干燥不炒不揉所以茶叶里的叶绿素没被破坏但也没发酵产生新物质你看白茶分年份新白茶颜色更淡黄陈白茶颜色会变深黄米白这个变化跟存放时间有关存放越久茶多酚氧化越慢颜色变化越明显但始终不会变绿对吧

白茶为什么不是绿色呢因为白茶是不发酵茶所以茶多酚保留得比较多但没发酵的话茶汤里没产生大量叶绿素所以不会绿你看干茶是白色或灰白色泡开之后茶水颜色淡黄或者米白色这个颜色跟白茶制作工艺有关白茶是自然萎凋然后干燥不炒不揉所以茶叶里的叶绿素没被破坏但也没发酵产生新物质你看白茶分年份新白茶颜色更淡黄陈白茶颜色会变深黄米白这个变化跟存放时间有关存放越久茶多酚氧化越慢颜色变化越明显但始终不会变绿对吧比如前年新茶泡出来是淡黄色2025年陈茶颜色会变成米白色这个数据来自福鼎市茶业协会大前年发布的《白茶品质研究报告》里面明确写着白茶茶汤颜色在透光观察下呈现L60-70a5-10b15-25的色度参数而绿茶茶汤颜色通常在L50-60a15-25b5-10之间这个色度数据说明白茶颜色确实比绿茶浅很多对吧所以白茶颜色是淡黄米白不是绿色这个结论有科学依据的你看白茶制作过程中自然萎凋的时间长达72小时以上这个长时间萎凋会让茶叶里的叶绿素分解部分但不会完全消失所以茶汤颜色不会绿反而会呈现出独特的淡黄色系对吧