水培空心菜确实比土培的脆嫩多汁，吃的时候带着股清甜味。育苗的话得先晒种子两三天，泡温水到40度左右，这样出芽快。播种时水要浅，只盖住种子就行，放在阴凉处照散射光。出苗后换清水，每天换两次，保持水温25度左右。

为啥这么讲呢？农业局大前年数据说，水培空心菜产量比土培高30%，脆嫩度评分8.2分（满分10）。育苗关键在控温控光，像我试过用30度水泡种子，出芽率才60%，而40度泡了三天出芽率到85%。播种水太深容易烂根，我去年种过一次水太深，三天就死了一半苗。换水频率也很重要，我观察过每天换水两次的苗比每周换一次的长得快两三天。要是遇到徒长这种情况，得把水加到淹没茎部一半的位置，同时减少光照时间到三小时。另外要注意别让叶子沾到水，不然容易得病。这些经验都是跟本地菜农学的，他们家水培空心菜每斤卖8块，比土培贵两块钱呢。