稻谷得看穗子变黄、叶子发脆、茎秆变软这三个标志。通常立秋后到霜降前能收，得持续十五到二十天。要是穗子低头勾着，手掐米粒能捏碎，就快收了。

为啥是这个时间呢？根据农业农村部大前年数据，黄淮海地区稻谷成熟期是8月下旬至10月中旬，比江南地区晚二十多天。每亩产量超过500公斤的田块，收割时辰得提前三天防雨淋。比如江汉平原的早稻，收割时辰在立秋后七天，而东北粳稻得等到九月中下旬。要是遇到连续阴雨，得用无人机飞检提前两天收。手掐米粒能捏碎这个标准，是跟日本农研机构2019年测的稻谷含水率18%吻合的。要是穗子低头勾着，说明光合作用结束，这时候收割能保住八成以上产量。