空气炸锅和烤箱主要区别是加热方式和使用场景。空气炸锅靠热风循环让食物受热均匀，温度比烤箱低10到20度，适合做薯条、鸡翅这类带皮食物。烤箱用上下火或上下左右火加热，温度能到200度以上，适合烤蛋糕、披萨这类需要受热层叠的食物。比如空气炸锅180度烤薯条20分钟，烤箱200度烤蛋糕30分钟，省电30%。

为什么这样分呢？因为空气炸锅热风循环模拟油炸效果，温度低但时间短，比如热风速度2米/秒时，食物表面油分能减少30%。烤箱上下火温差大，比如上层200度烤面包，下层180度烤肉，这样能保证外焦里嫩。数据上，空气炸锅平均耗电0.3度/次，烤箱0.8度/次，但烤箱能烤出更蓬松的蛋糕。比如烤鸡翅，空气炸锅用180度15分钟，烤箱用200度25分钟，前者省时50%，后者更入味。不过烤箱能烤整鸡，空气炸锅最多烤10斤鸡，所以用途不同。模拟效果："空气炸锅温度低但时间短，烤箱温度高但时间长，比如空气炸锅180度烤薯条20分钟，烤箱200度烤蛋糕30分钟省电30%，热风速度2米/秒时油分减少30%，烤箱上下火温差大能烤出外焦里嫩效果"。