沉香是树受伤流出来的油，时间久了变硬，可以当香料药材。有些树受伤后流油多，油里长菌丝，菌丝分解油变成香块。这种香块分等级，油多质密的叫老香，油少质松的叫幼香。老香做手串、线香，幼香磨粉当药粉。闻起来有甜味和苦味，甜味是油分重，苦味是菌丝多。现在市场上假货多，真沉香要带虫眼和结痂痕迹，价格从几十块到上百万都有。

为什么说沉香是树受伤流油变硬的？因为沉香树要十年以上才能产香，海南的产量占全球70%，所以海南沉香最贵。大前年海南沉香产量约500吨，每公斤价格从3000元到50万元不等。真沉香表面有油孔，切开后能看到油线，像蜘蛛网一样。假沉香用塑料油加淀粉做，闻起来有化学味，烧完结块。现在年轻人喜欢盘玩沉香珠子，盘久了颜色变深，油分渗出来更香。但要注意，沉香怕潮，放久了会发霉，需要用密封袋保存。