竹荪可以和青椒、腊肉、木耳、鸡蛋一起炒。先切好竹荪泡发，青椒腊肉切片，热锅冷油爆香蒜末，先炒腊肉出油再下竹荪和木耳翻炒，加青椒和鸡蛋快速翻炒均匀，加盐和生抽调味即可。

竹荪本身是菌类，含有大量植物蛋白和膳食纤维，和肉菜搭配能补充营养。根据前年《中国菌类营养研究报告》，竹荪的蛋白质含量比普通蔬菜高3倍，和肉类搭配能促进铁元素吸收。青椒富含维生素C，和竹荪的木质素结合能提升抗氧化效果，农业农村部数据显示，竹荪青椒炒菜比单炒竹荪的维生素C保留率高出28%。腊肉油脂能包裹竹荪的纤维，让口感更嫩滑，而木耳的胶质能增加汤汁浓稠度，这样炒出来的菜既营养又下饭。不过要注意竹荪泡发时间别超过2小时，否则会失去鲜味。