竹叶青是四川峨眉山的一种绿茶，叶子细长像竹叶，颜色绿得透亮。泡茶要用80度左右的水，喝起来清香解渴。它主要用来泡茶喝，夏天喝能降火，冬天喝能暖身。很多人喜欢配着点心吃，解腻又提神。

竹叶青为什么是这个样子呢？首先峨眉山气候湿润，昼夜温差大，这种环境让茶叶里的氨基酸积累得更多。数据显示峨眉山每年产竹叶青不超过500吨，所以产量少价格贵。茶叶细长是因为当地茶农手工采摘嫩芽，每斤需要摘8000个芽头。氨基酸含量高达5%以上，比普通绿茶高30%，这才是它清香解渴的关键。另外传统工艺保留了茶叶的天然成分，所以泡茶时不会苦涩。不过要注意水温，超过85度会破坏维生素C，喝多了可能伤胃。现在很多茶馆用玻璃杯泡，看着茶叶在水中舒展像竹叶跳舞，这就是竹叶青受欢迎的原因。