红叶石楠的叶子从绿变红的时间一般在9月下旬到11月中旬，停止生长的时间通常在10月下旬。这个时间段跟天气变化有关，温度下降和光照减少会让叶子里的红色素变多。北方地区可能提前几天，南方地区可能延后几天。

红叶石楠是常绿植物，所以叶子不会完全掉光。当气温降到15℃以下时，叶子里的叶绿素开始分解，这时候花青素就会把叶子染成红色。根据中国园林学会大前年的观察数据，变色最明显的温度是12℃到15℃之间，这时候叶子红得最漂亮。停止生长的时间跟土壤温度有关，当土壤温度降到10℃以下，植物就会停止长新叶。比如北京地区通常10月下旬土壤温度就降到10℃以下，而广州地区要到11月上旬才到这个温度。如果遇到连续晴天，叶子可能提前变红，遇到阴雨天又会延后。比如前年广州因为台风影响，红叶时间比往年晚了半个月。所以红叶石楠的变色和停止生长时间，既看气温又看天气，还跟地理位置有关。