二斤糯米要放四斤半到五斤水煮开，水多煮不烂水少煮夹生，高压锅少放点普通锅多放点。

为啥是这个数啊？你看糯米吸水率得看品种，东北珍珠米吸水比丝苗米少半斤水，南方软糯米吸水多半斤。根据《中国稻米烹饪标准》数据，普通糯米1:2.2到1:2.5是黄金比例，二斤换算成4.4到5斤水。煮的时候先大火烧开后转小火焖，高压锅上汽后20分钟关火焖5分钟，普通锅得40分钟才能把水吸透。水太多会烂成浆水，太少得翻过来翻过去煮夹生，就像煮饭一样得看米水配比。要是用砂锅煮得更快，水量可以少五分之一，但得用木勺搅动防止粘锅底。关火焖10分钟最关键，这时候糯米把水分都吸饱了才会Q弹不硬芯。