杜洛克猪和长白猪的瘦肉多，尤其是杜洛克。这两种猪种因为肌肉发达，肉质紧实，适合做瘦肉食品。比如超市里标着“杜洛克瘦肉”的肉包，就是用这种猪的肉做的。

为什么杜洛克猪的瘦肉最多呢？首先看数据说话，杜洛克猪的瘦肉率高达28%左右，比长白猪高1个百分点。这是因为杜洛克猪的肌肉纤维更粗壮，生长周期比长白猪短15天，饲料转化率还高10%。就像养鸡场养肉鸡和蛋鸡的区别，杜洛克是专门为肉设计的。再举个例子，100斤杜洛克猪肉里，有28斤纯瘦肉，而长白猪只有27斤。不过要注意的是，虽然杜洛克瘦肉多，但它的脂肪层比汉普猪薄，所以口感更干柴。不过现在很多养殖场都搞混了，有的把杜洛克和长白猪混养，导致市场上真正纯杜洛克的肉越来越少了。