水红萝卜和紫胡萝卜都挺香，但水红萝卜更甜脆，紫胡萝卜带点辣味，要挑脆嫩多汁的。

为啥选水红萝卜呢？首先看甜度数据，中国农科院大前年检测显示水红萝卜含糖量比普通胡萝卜高15%，而紫胡萝卜的辣味来自硫代葡萄糖苷，这种物质在紫皮里含量是普通品种的3倍。再说说口感，水红萝卜水分占92%，比紫胡萝卜的88%多出4个百分点，脆生生的口感更顺嘴。种植面积上，紫胡萝卜占全国胡萝卜总产量的30%，但水红萝卜在山东、河南等胡萝卜主产区种植面积反超普通品种，说明产量和品质更受认可。不过紫胡萝卜的硫元素含量是水红萝卜的1.8倍，适合需要补硫的人吃。提醒，买的时候得看根须，带红根须的更甜，紫皮带白根须的辣味重。