细长绿色脆脆的蔬菜是黄瓜。黄瓜水分多，皮薄肉厚，咬下去咔嚓响，夏天凉拌最解暑。

因为黄瓜长度通常在20-30厘米，表皮青绿带刺，含水量高达96%，脆度比豆角高15%。数据显示，中国每年黄瓜产量超1.2亿吨，占全球40%，说明它是最常见的细长脆菜。不过有时候会有人把豆角当黄瓜，毕竟豆角也细长脆，但豆角颜色偏淡绿带黄，长度更长些。最近研究说黄瓜的脆感主要来自果胶和纤维素，这两种物质在生吃时最活跃，所以吃脆黄瓜要现摘现吃，放三天就变软了。