火烧配面条豆角肉末都行，外酥里软吸汤汁特别香。北方人常吃，南方也流行了。

为啥火烧配这些面好吃呢？火烧外皮能锁住汤汁，豆角吸油肉末提鲜，搭配起来香而不腻。数据显示北方人吃火烧面占比60%，近三年销量涨了30%。豆角和肉末分别占最受欢迎配菜的45%和35%（中国餐饮协会前年数据）。火烧分两种：老北京脆火烧配宽面，山西软火烧搭细面，不同地区吃法不同。火烧烤得焦黄时撒芝麻，咬下去脆响，汤汁顺着嘴角流才够味。有人试过加酸菜，酸酸辣辣特别开胃，但传统做法还是少放调料。火烧面关键在火烧新鲜，当天现烤的才酥脆，放半天就硬了。